米其林终进京:争议中发布 是机遇还是嫁衣

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原标题:米其林终于来到北京,是机遇还是婚礼?

来源:今日北京商业

米其林指南终于来到北京市场。11月28日,《北京米其林指南》第一版 《2020北京米其林指南》在北京四季酒店正式发布。共有23家餐厅,包括新荣集袁昕南路店、京赵胤等。被选为北京米其林星级餐厅,全聚德旧店,杨达叶创柔美店西街店被选为米其林餐盘奖。

自从米其林10天前第一次公布北京米其林的bibendum名单以来,米其林的人气一直持续到今天明星餐厅名单的发布。

和其他城市一样,米其林指南在北京的出版也引起了很多争议。除了关于名单上的餐厅是否“美味”和“值得”的争议外,《今日北京商报》记者还发现,在公开评论中搜索“米其林”关键词,并没有找到具体的米其林餐厅,只能看到网民的评论和推荐。两者之间似乎有一股强烈的火药味。这张“王牌”是谁给国内美食清单市场带来了火,打开了一个新市场,还是继续为当地生活服务平台制作婚纱?

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北京米其林指南在争议中发布

在这份名单上的23家米其林星级餐厅中,20家米其林星级,2家米其林星级,1家米其林星级。其中,大东有两家餐厅上榜,新荣基有三家餐厅上榜,新荣基旗下的袁昕南路是第一版《北京米其林指南》中唯一的米其林三星餐厅,成为当今最受欢迎的餐厅品牌,而高端素食餐厅京赵胤和上海菜餐厅的包间则被评为米其林二星级餐厅。与此同时,作为米其林星级餐厅,62家餐厅获得了米其林餐盘奖,包括全聚德的前店,四季傅敏工体东路店,福楼,成府宴等餐厅。米其林指南国际总监

格温达尔普伦内克在新闻发布会上说,第一版北京米其林旨在发现优秀的厨师和美食。评论者坚持评论的独立性,希望展示北京独特的烹饪魅力。同时,米其林指南进入北京也是米其林指南发展的一个重要里程碑。

这个列表的发布立刻引起了社会各界的关注和热烈讨论。此外,10天前,米其林率先通过官方微信发布了2020年北京米其林指南比登榜,为这家星级餐厅的发布节省了足够的噱头。许多网民已经开始将餐馆列为攻击目标,但与此同时,这份名单也引发了许多争议。《米其林指南》在北京出版后,着名网络作家唐家三在微博上说,《米其林指南》侮辱了他的家乡,说他“不再相信米其林”。微博也引发了粉丝的评论。许多网民认为米其林指南选择了单一的菜肴。北京的米其林指南没有反映北京丰富的菜肴和各种美食,仍然更喜欢广东菜、西餐和其他清淡的菜肴。一些网民甚至说米其林指南“不符合中国人的口味”。

事实上,早在《米其林指南》在北京出版的时候,就有很多人质疑《米其林指南》,也有很多自媒体质疑《米其林指南》,说米其林选择了一些北京小吃来表达对北京的关爱,但他们并不了解北京消费者的需求。曾尝试过米其林bibendum清单上许多餐厅的消费者马先生也表示,清单上bibendum的许多小吃店都很有名,但它们不是最好的,也不是最有特色的。这份清单更像是北京游客的参考资料,对生活在北京的消费者的吸引力非常有限。

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要求美团点评停止使用标签

在《北京米其林指南》发布的同一天,美团电平在平台上放弃了“米其林”的关键词搜索,电平原有的“米其林餐厅”标签消失了。对此,北京商报记者今日联系美团点评,美团点评相关负责人回应称,应米其林官员要求,点评平台停止使用“米其林餐厅”标签。“评论平台”只停止使用“米其林餐厅”标签,用户仍然可以通过评论平台找到这些餐厅。然而,这一举措并不是由批评家发起的,而是米其林官员要求的。对方要求我们停止在公众评论应用中使用“米其林餐厅”作为标签,停止在“黑珍珠餐厅指南”中列出的餐厅中突出米其林星级,并通知和确保第三方媒体删除涉及“米其林”和《米其林指南》的“黑珍珠餐厅”宣传文章。对此造成的所有不便,我深感抱歉。

据了解,热门评论应用美食频道下有多个筛选标签,以帮助用户在搜索餐厅时做出决策。“米其林餐厅”的标签已经公开评论了很多年。美团评论的反应也间接地反映了米其林和美团评论之间的矛盾,两者之间的竞争关系也变得更加清晰。

米其林指南直到2016年才进入中国大陆。《米其林指南》已经在上海和广州发行,引起了人们的极大关注和热烈讨论。然而,米其林的到来也直接推动了当地生活服务平台新产品的形成。早在米其林在上海发布其第一本书《2017年上海米其林指南》时,美团评论、携程美食森林和口碑等互联网平台就已经盯上了美食排行榜的新机遇。其中,米其林进入内地市场后,美团电瓶车先后推出了两大菜品,即大众电瓶车必吃品和黑珍珠。它也选择了和米其林一样的方式每年更新和发布它们。这两个榜单已经覆盖了国内外50个城市,美团电平的业务覆盖面很广,在国内餐饮市场占据了非常重要的地位,每年都成为许多餐饮商家争夺的目标。广受欢迎的点餐必备清单和黑珍珠清单也越来越受到商家和用户的关注。

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共享还是共享?

有趣的是,许多网民和消费者已经开始讨论米其林和公众对黑珍珠的评论。就在《米其林指南》在北京正式出版的前一天,一篇2020年的文章《米其林指南》删除了日本寿司神小野二郎寿司店“清二郎松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡松鸡在这个微博下,大量网民比较了美国代表团的评论

一位不愿透露姓名的餐厅内部人士表示,米其林的榜单被誉为美食圣经,其影响力和品牌影响力确实很大,但进入中国市场后一直伴随着争议,这与国内本土生活服务平台的崛起直接相关。尽管米其林指南会给餐厅带来一定的客流量,但除了游客之外,当地生活服务平台清单上还有更多的当地消费者。对于餐厅来说,长期稳定的客流比依靠游客更重要,这也意味着当地的生活服务平台已经影响了餐厅的日常运营,更多的用户会选择使用这些平台来搜索和选择商家。作为一家餐馆,被列入有影响力的名单当然是一件好事。如果这个列表能影响更多的消费者,那就更好了。这也是为什么舆论必须吃名单和黑珍珠名单可以很快在餐饮市场形成影响。

业内一些人也认为,虽然公众评论的黑珍珠也位于高档餐厅,但在可信度和影响力方面仍落后于米其林。米其林餐厅仍然是餐饮领域对餐厅及其厨师的最高赞誉。对于业内许多经营高档餐厅的人来说,在米其林餐厅上市是非常重要的。然而,由于公众意见的困难,他们被列入米其林餐厅是非常重要的。迈克尔呢